Noticias de La Nucía
El Xato revalida su estrella Michelin y confirma su posición como referente gastronómico de la Marina Baixa
El histórico restaurante de La Nucía mantiene el galardón bajo la dirección de cocina de Esperança Cano, que consolida el legado familiar en su 110º aniversario
El restaurante El Xato de La Nucía ha revalidado su estrella Michelin en la edición 2026 de la prestigiosa guía, manteniéndose como el único establecimiento de la Marina Baixa con esta distinción. Además, es la primera vez que el galardón se ratifica bajo la dirección de cocina de Esperança Cano, hija de la chef Cristina Figueira, y reconocida hace unas semanas como Premio Promesa de Cocina 2025.
Con más de un siglo de historia, la confirmación, anunciada esta semana en la Gala Michelin celebrada en el espacio Sohrlin de Málaga, refuerza la trayectoria del restaurante en un año especialmente significativo. La consolidación de la estrella llega en pleno proceso de transición generacional en un restaurante que acaba de cumplir 110 años.
La propuesta de El Xato mantiene un marcado carácter mediterráneo, con menús basados en producto local y de temporada, seleccionados junto a proveedores de la zona para preservar la identidad gastronómica del territorio.
Durante la gala de Málaga, donde se anunciaron 30 nuevas estrellas y 25 nuevos restaurantes reconocidos, El Xato volvió a situarse entre los grandes nombres de la cocina nacional, reafirmando un camino iniciado en 2019, cuando obtuvo por primera vez la distinción que ahora conserva ininterrumpidamente.
Un legado familiar que atraviesa cinco generaciones
La historia de El Xato comienza en 1915, cuando Pedro Balaguer Orts y Jerónima Cano Pérez abrieron la bodega “Ti Pere el Tardà”, punto de venta de vino a granel para los vecinos de La Nucía. Décadas después, el local evolucionó hacia el Bar Internacional y posteriormente Bar Nacional, antes de convertirse en El Xato, nombre inspirado en el apodo familiar de José Cano Cano, quien marcaría la personalidad del establecimiento durante buena parte del siglo XX.
La modernización llegó con Esperanza Fuster Devesa, que amplió la oferta gastronómica y consolidó la filosofía de una cocina que combinaba tradición y adaptación a los nuevos tiempos, especialmente con la irrupción del turismo en Benidorm. En 1997 la cuarta generación tomó el relevo, y la llegada a los fogones de Cristina Figueira abrió una nueva etapa hasta lograr en 2019 la primera estrella Michelin.
Hoy, con Esperança Cano al frente, El Xato inicia una nueva etapa sin perder sus raíces. Su estrella Michelin 2026 ratifica un proyecto que combina memoria, innovación y un fuerte vínculo con el territorio.
El restaurante El Xato de La Nucía ha revalidado su estrella Michelin en la edición 2026 de la prestigiosa guía, manteniéndose como el único establecimiento de la Marina Baixa con esta distinción. Además, es la primera vez que el galardón se ratifica bajo la dirección de cocina de Esperança Cano, hija de la chef Cristina Figueira, y reconocida hace unas semanas como Premio Promesa de Cocina 2025.
Con más de un siglo de historia, la confirmación, anunciada esta semana en la Gala Michelin celebrada en el espacio Sohrlin de Málaga, refuerza la trayectoria del restaurante en un año especialmente significativo. La consolidación de la estrella llega en pleno proceso de transición generacional en un restaurante que acaba de cumplir 110 años.
La propuesta de El Xato mantiene un marcado carácter mediterráneo, con menús basados en producto local y de temporada, seleccionados junto a proveedores de la zona para preservar la identidad gastronómica del territorio.
Durante la gala de Málaga, donde se anunciaron 30 nuevas estrellas y 25 nuevos restaurantes reconocidos, El Xato volvió a situarse entre los grandes nombres de la cocina nacional, reafirmando un camino iniciado en 2019, cuando obtuvo por primera vez la distinción que ahora conserva ininterrumpidamente.
Un legado familiar que atraviesa cinco generaciones
La historia de El Xato comienza en 1915, cuando Pedro Balaguer Orts y Jerónima Cano Pérez abrieron la bodega “Ti Pere el Tardà”, punto de venta de vino a granel para los vecinos de La Nucía. Décadas después, el local evolucionó hacia el Bar Internacional y posteriormente Bar Nacional, antes de convertirse en El Xato, nombre inspirado en el apodo familiar de José Cano Cano, quien marcaría la personalidad del establecimiento durante buena parte del siglo XX.
La modernización llegó con Esperanza Fuster Devesa, que amplió la oferta gastronómica y consolidó la filosofía de una cocina que combinaba tradición y adaptación a los nuevos tiempos, especialmente con la irrupción del turismo en Benidorm. En 1997 la cuarta generación tomó el relevo, y la llegada a los fogones de Cristina Figueira abrió una nueva etapa hasta lograr en 2019 la primera estrella Michelin.
Hoy, con Esperança Cano al frente, El Xato inicia una nueva etapa sin perder sus raíces. Su estrella Michelin 2026 ratifica un proyecto que combina memoria, innovación y un fuerte vínculo con el territorio.
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