143 establecimientos hosteleros de Benidorm se suman a la iniciativa Hostelería #PorElClima

La Fundación Economía y Desarrollo (ECODES), Coca-Cola y la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Benidorm han presentado este lunes en la ciudad la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido 143 establecimientos hosteleros de Benidorm y su zona de influencia, que se suman a los más de 21.000 bares y restaurantes adheridos a esta propuesta en todo el país.

El acto se ha desarrollado en el Centre Municipal El Torrejó y ha contado con la presencia, entre otros, del alcalde de la ciudad, Toni Pérez; la edil de Medio Ambiente, Mónica Gómez, y otros miembros de la Corporación local; así como con Ana Mastral, responsable del proyecto Hostelería #PorElClima de ECODES; Jorge Olcina, catedrático de la Universidad Alicante; Fernando Álvarez, jefe de Comunicación, Relaciones Internacionales y Sostenibilidad de la Comunidad Valenciana de CCEP; José Luis Álvarez, presidente de Hostelería de España; y Álex Frattini, presidente de los hosteleros de Abreca.

Durante este acto, la responsable de Hostelería #PorElClima de ECODES ha dado a conocer los resultados de un estudio elaborado a partir de un cuestionario que han respondido los propietarios y gerentes de 102 establecimientos de la ciudad que se han sumado a esta campaña, un cuestionario de 29 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos; lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático. En total, 1.847 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.

Así, según Ana Mastral, entre las conclusiones de estas auditorías, destacan los siguientes datos:

• En Benidorm el 96% de los establecimientos lleva a cabo un mantenimiento regular que evita el goteo de agua en los grifos e inodoro. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que el goteo de un grifo representa el despilfarro de 30 litros al día, es decir, más de 10000 litros al año y un inodoro que tiene una fuga puede gastar 200.000 litros al año.

• El 100% de los establecimientos recicla el vidrio y el papel y cartón. Reciclando el vidrio se ahorra alrededor del 30% de la energía que se utiliza para fabricar sus componentes originales. También se evitan alrededor del 20% de las emisiones de CO2 (cada tonelada de vidrio reciclado evita la emisión de unos 671 kilos de CO2.

• El 99% de los establecimientos utiliza luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos araneses, permite un ahorro del consumo y por lo tanto de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes.

• El 72% de establecimientos utiliza productos realizados con materiales reciclados. Estos productos cumplen la misma función que uno no reciclado y alcanzan las mismas o mejores cuotas de calidad y de satisfacción para el usuario. Generan menos emisiones de CO2 porque la mayoría de los productos y materias primas procedentes de materiales reciclados necesitan en su obtención menos energía que los procedentes del medio natural.

• El 99% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.

Todo ello, ha llevado a la portavoz de ECODES a poner en valor el alto grado de implicación de los establecimientos locales de hostelería en la implementación de medidas contra el cambio climático, así como el elevado compromiso de sus trabajadores para posibilitar estas acciones. “Benidorm está en el cambio, sois una referencia en cuanto al turismo nacional y ahora tenéis que ser prescriptores para el resto de la hostelería de España, porque estáis haciendo muchas cosas y muy bien para poder ser ejemplo frente a otros destinos”.

Durante esta jornada, que ha clausurado el primer edil, se han sucedido distintas intervenciones de expertos. Y, entre las principales conclusiones, Toni Pérez ha destacado que “Benidorm es la ciudad que cambia aunque nada cambie; la ciudad que es capaz de anticiparse a las cosas que pueden pasar y establecer medidas, hacer lo que esté en su mano, para que en ese tránsito seamos mejores como sociedad y como territorios”.

El primer edil ha hecho hincapié en que “los datos que hemos conocido hoy sobre la hostelería de nuestra ciudad son abrumadores y están perfectamente alineados con lo que son los ejes de la propia ciudad”, a la vez que ha trasladado que “tiene muchísimo mérito la implicación de 143 establecimientos en estas acciones por el clima y que lo hayan hecho con los datos ya contrastados, que hemos conocido hoy y que contribuyen a que la hostelería sea reconocida también una herramienta para la sostenibilidad desde los tres ejes en los que siempre trabajamos en Benidorm: sostenibilidad medioambiental, económica y social”.

Asimismo, el alcalde ha afirmado que desde el Consistorio “seguimos impulsando acciones y trabajando en aquello que sí que creemos, que solo seremos el mejor destino para vivir si somos la mejor ciudad para vivir. Por lo tanto, las personas, nuestro tejido social, nuestro espacio público, nuestros vecinos y vecinas, siempre lo primero”. Y ha concluido agradeciendo a ECODES y a Coca-Cola su apuesta por este proyecto de Hostelería #PorElClima: “No sabemos lo que durará esta evolución climática, pero que lo estamos viviendo en este momento sí es una certeza, no se puede negar lo evidente. Y eso lo han sabido ver ECODES y Coca-Cola, recogiendo muy bien el testigo. En Benidorm tenéis magníficos aliados para trabajar juntos en este mensaje”.

Otras intervenciones

El evento ha contado con distintas mesas redondas en las que han participado media docena de expertos de distintos ámbitos. Entre ellos, Fernando Álvarez, jefe de Comunicación, Relaciones Internacionales y Sostenibilidad de la Comunidad Valenciana de CCEP, quien ha destacad que “en Coca-Cola Europacific Partners creemos que la hostelería es un motor clave para avanzar frente al cambio climático. Con Hostelería #PorElClima acompañamos al sector en ese camino, facilitando herramientas prácticas, asesoramiento y soluciones concretas para el día a día de los establecimientos. Queremos ayudar a los hosteleros a incorporar medidas sostenibles que no solo reduzcan su impacto, sino que también aporten valor a su negocio, generando un impacto real desde lo local”.

Por su parte, Ana Mastral, responsable de ECODES para este proyecto, ha manifestado que “Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París. Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO2 teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen”.

El acto de presentación ha contado también con la intervención de Jorge Olcina, que ha afirmado que “la realidad del cambio climático que vivimos obliga a actuar de forma eficaz en la mitigación y la adaptación a los efectos que estamos registrando. Estamos ante un proceso, de momento imparable, de ahí la importancia de las acciones locales, individuales, empresariales, orientadas a la sostenibilidad y la acción climática. Hostelería por el Clima se ha convertido en una referencia fundamental de la lucha contra el cambio climático en un sector de tanta importancia económica y social de nuestro país”. Asimismo, el catedrático ha destacado que Benidorm “es ejemplo de gestión inteligente del agua para toda Europa, en esta ciudad no se pierde prácticamente ni una gota de agua”, a la vez que ha indicado que es “uno de los municipios que mejor ha sabido entender la sostenibilidad y aplicar medidas de adaptación y mitigación del cambio climático”.

Por su parte, la edil de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Benidorm, Mónica Gómez, ha agradecido a los establecimientos de la ciudad la labor que realizan en este campo y, atendiendo a los datos conocidos en la jornada, ha destacado especialmente el hecho de que “los hosteleros apuesten por el proveedor local y el producto de cercanía por encima de sus cuentas de resultados, lo que me parece un resumen fantástico de lo que viene haciendo Benidorm en sostenibilidad en los últimos años”.

La edil ha recordado que Benidorm cuenta con un Plan de Adaptación frente al Cambio Climático y un Plan de Acción para el Clima y la Energía Sostenible, lo que refleja que “Benidorm lleva en su ADN la sostenibilidad, no somos nuevos en esto, sino que llevamos décadas trabajando en esta línea y nos hemos consolidado en un referente mundial en la gestión sostenible”.

Asimismo, ha puesto como ejemplos los reconocimientos como Green Pioneer of Smart Tourism concedido por la Comisión Europea en 2025 o que la ciudad sea, por segunda vez, finalista al European Green Leaf para 2028.

Finalmente, tanto José Luis Álvarez, presidente de Hostelería de España, como Álex Frattini, presidente de Abreca, han valorado el peso fundamental de los bares y la cultura de bares en nuestro país y has destacado que la hostelería es un sector “implicado y concienciado” en la necesidad de cuidar el planeta, adoptar medidas de eficiencia energética y para reducir emisiones, así como en tareas de reciclaje y sostenibilidad.

Sobre Hostelería #PorElClima

Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, junto a Coca-Cola, y con el apoyo de Hostelería de España.

El proyecto facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace más de siete años, más de 21.500 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 365.200 acciones por el clima.

Ahora, el reto pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs dentro de nuestro país. La Hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,76 millones de personas y tienen un volumen de ventas de 122.862 millones de euros, con una aportación al PIB de la economía española cercana al 6%. Específicamente los bares, cafeterías y pubs emplean 1,4 millones de personas y tienen una facturación cercana a 90.700 millones de euros, aportando el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su calado en la sociedad, cultura y economía españolas, contribuyen a concienciar al conjunto de la población sobre la importancia y necesidad de actuar contra el cambio climático.